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叉烧酥

叉烧酥的做法

9张图片

“前两天烤了叉烧，俺便留下些做叉烧酥，记得两年前俺做过一次，希望这次比上次有进步啦。”

食材明细

主料

土豆适量
叉烧适量
猪油适量
牛油适量
低筋粉 适量
水适量

咸鲜口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

叉烧酥的做法步骤

1
准备好猪油，牛油。
2
将猪油，牛油与低筋粉混合。
3
将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎。
4
将叉烧剁碎。
5
与土豆混合，加少许生抽和糖调味。
6
用水面团材料混合成面团，用手搓均匀。
7
水面团擀开，抹上油面，四周留边。
8
分三分对叠。
9
转90度也三分对叠。
10
擀开再对叠，反复做两次。
11
小心擀开，卷起。
12
截面切块。
13
擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）。
14
将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。
15
在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去。
16
表面擦蛋液。
17
放入烤箱中层，350F先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好。
18
成品：做出来颜色真不错，很香，还算酥松。
19
还可以放些芝麻。

小窍门

无芝麻的，表面光滑油亮，黄橙橙的，招人喜爱。放了芝麻的，吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：电烤箱

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