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淡奶油吐司

石榴树2008

3张图片

“上次做蛋糕剩了一些淡奶油，要怎么消耗才好呢？
其实消耗淡奶油的方法有很多，可以烤蛋挞，可以做面包，还可以做冰淇淋……今天我选择做吐司，做一款淡奶油吐司，松软香甜还拉丝，浓浓的奶香真是太好吃了。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
淡奶油 66克

调料

糖 40克
盐 3克
酵母 4克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油吐司的做法步骤

1
先来揉面，将所有食材投入厨师机里揉出可以拉出大片薄膜为止，即平时所说的漂亮的手套膜，因为做吐司对面团的要求要高些，只有揉好面团了，才是成功的第一步。
2
接下来就是发酵，直接用厨师机低温发酵，发酵至原来的2倍大，用手在中间戳一下小洞，不回缩不塌陷就是刚刚好。
3
取出面团放到案板上，用双手安扁即为排气，因为我是翻倍做的，所以分成6个面团，滚圆松弛10分钟，
4
再取一个面团，先擀成长条状，再两边向是间对折，转90度，再次擀开，从一头卷起。
5
所有面团都做好了以后，摆放至吐司盒里，进行二次发酵。
6
二次发酵主要看室温，如果室温在24度左右，就不用开烤箱的发酵功能，直接放一碗热水，将吐司盒也放进去发酵即可，如果室温低于18度，则需要用烤箱的发酵功能，这个时候可以放一碗凉水或温水，保持温度即可，当然室温过高也是不太适合用室温发酵的，因为室温过高会让面团容易发酸，发酵至吐司盒的8分满，大约离吐司盒口3厘米左右。
7
烤箱预热，上下火，最下层温度180度，烤45分钟，温度和时间与个人的烤箱有关，另外使用不同品牌的吐司盒也会对时间有不同的要求，如果不盖吐司盖，则要在烤10分钟加盖锡纸，防止上色过重，吐司烤好后，马上取出倒在晾网上，这样才能让吐司内部的热气和多余的水分散发出来，吐司会更加松软有弹性，完全凉透了再密封保存。