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汉堡包

汉堡包的做法

4张图片

“这次的汉堡胚做得比较小，算是迷你小汉堡了，孩子一次也能吃两个呢。这样的小汉堡装进便当盒里也很方便，工作餐这样吃也很好呢。
汉堡包的配菜可以复杂，也可以简单，这次放了火腿和蔬菜，再加上芝士片，一口咬下去咸甜混合在一起，还真不错，很好吃，火腿要是再煎一下，趁热吃就更香了。”

食材明细

主料

高筋面粉 280克
鸡蛋 1个
牛奶 130克
盐 2克
糖 30克
酵母 3克
黄油 35克

调料

芝士 3片
西红柿 1个
生菜 3片
沙拉酱 适量
火腿 3片

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汉堡包的做法步骤

1
先来准备好所需要的食材，一一精准称重备用。
2
黄油需要提前室温软化，将食材投入厨师里揉至可以拉出大片薄膜即可，不必一定要了现手套膜，进行第一次发酵，发酵至原来2倍大，手指戳一个洞不回缩不塌陷即可。
3
将发酵好的面团分成9等份。
4
排气滚圆后松弛10分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是干净的布防止面团表面风干。
5
进行二次发酵，这次我用的是烤箱的发酵功能，里面放了一碗清水，增加湿度。
6
发酵至面团为原来的2倍大。
7
烤箱预热，上下火，中层170度，时间20分钟。
8
出炉后放在晾网上晾凉。
9
先来做3个汉堡包吧，准备好所需要的食材，西红柿洗净切片，生菜洗净吸干水分。
10
汉堡胚对半切开，一片生菜，再挤上一些沙拉酱。
11
再依次放上火腿片，芝士片，西红柿片，最后盖上面包，一个小汉堡包就做好啦。

小窍门

1、烤汉堡胚的面团不需要揉了漂亮的手大膜，揉到可以拉出大片薄膜即可。
2、这次做的汉堡胚比较小，如果需要正常大小的面团重量大约在90克左右。
3、汉堡包中间夹的食材可以根据自己喜好来选择，

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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