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青菜鸡蛋面

青菜鸡蛋面的做法

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“#懒人快手餐#天热没胃口，不想吃饭，那就煮碗简单清爽的青菜鸡蛋面条吧，再放点自制的辣椒油，那叫一个爽哎~~~”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
面条 2两
青菜一把

调料

香葱少许
老抽少许
生抽 1勺
辣椒油 1勺
食盐大半勺
黑白芝麻 少许

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

青菜鸡蛋面的做法步骤

1
备好食材。
2
小青菜摘去根头，用水浸泡10分钟，洗净，备用。
3
下面先把面条的汤汁调好：碗中调入1勺生抽和少许老抽。
4
1勺辣椒油，不能吃辣的，可少放点或不放。
5
少许的芝麻和1小撮食盐，丰富口感。
6
最后加2大勺开水，搅拌均匀，面条汤汁就调好了；家里有鸡汤和排骨汤的，味道会更好了。
7
锅热倒油，打入一个鸡蛋，煎至底面金黄即可；当然也可以煮糖芯蛋哟。
8
另起煮锅烧水，水开后小半勺食盐，再下入面条，用筷子拨散。
9
大火煮开后，激少许凉水，下入小青菜一起煮。
10
再次煮沸后，将面条和小青菜捞出，放至碗中。
11
将煎好的鸡蛋摆放在上面，最后撒上葱花和黑芝麻。
12
青菜脆绿爽口，面条爽滑筋道。
13
鸡蛋金黄酥脆，香嫩美味。

小窍门

1、小青菜先用水浸泡一会儿，再清洗干净，可泡去残余农药。
2、煮面条前，加少许食盐，可使煮好地面条更加地爽滑筋道。
3、我家口味比较清淡，汤汁调的比较简单；汤汁也可随个人口味添加其它调料。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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