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大黄米红枣粽子的做法

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端午节快要到了,去市场买菜的时候看到有卖粽叶和马兰草了,又要开始包粽子了。包粽子大都选用糯米,这次我用的是大黄米代替糯米。大黄米比小黄米颗粒稍大,颜色是淡黄色的,它和糯米一样口感都是非常糯。馅料用的是红豆、绿豆和红枣,包出来的粽子煮熟后口感很黏糯,黄澄澄的大黄米中嵌着绿色的绿豆、红色的红豆和红枣,非常好吃。

食材明细

主料
辅料

大黄米红枣粽子的做法步骤

  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【大黄米红枣粽子】需要用到的所有食材:先把大黄米、红豆和绿豆淘洗干净,然后用水浸泡一个晚上。第二天把泡好的大黄米、红豆和绿豆再冲洗一遍然后控干水分,红枣洗净备用。然后把大黄米、红豆和绿豆放入盆中拌匀,红枣因为个头有点大,不用拌入米中,等包粽子的时候加入就可以了。
  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:2
    2
    把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水,大火煮开后浸泡透并洗干净,这样粽叶会变得很柔软,包的时候会比较好用。
  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:3
    3
    包粽子之前用剪刀把粽叶两端修剪一下,然后拿起一张粽叶从中间折成漏斗状。
  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:4
    4
    先放入1颗红枣,然后放入一勺子拌好馅料,再放入2个红枣,最后填满米,把里面的馅料压紧。
  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:5
    5
    将顶部的粽叶朝两边分别折下去,包裹着底的部漏斗,就包成了三角形的粽子。
  • 大黄米红枣粽子的做法步骤:6
    6
    然后取一根马兰草捆扎紧即可,把包好的粽子放入锅内,加入浸没粽子的水,盖上盖子用旺火把水煮开,然后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用,味道特别软糯清香。

小窍门

1、大黄米、红豆和绿豆要提前浸泡,这样煮粽子的时候会比较省火,米粒和豆类提前吸足水分后口感会更绵软。
2、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米,但是也不能捆扎得过紧,要给米粒留足膨胀的空间。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 小吃   端午节  

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