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豆沙碱水粽的做法

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好多年沒吃碱水粽了,网上搜了放碱水的方子,馅料用了红豆沙,好吃。这次做了家乡的5角造型。

食材明细

主料
辅料

豆沙碱水粽的做法步骤

  • 豆沙碱水粽的做法步骤:1
    1
    粽叶放醋或柠檬和水煮开,小火继续煮15分钟,关火焖至水凉,然后清洗干净。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:2
    2
    粽叶剪去头尾。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:3
    3
    糯米洗净,放入高于糯米1寸的水。我用的是这牌子的碱水。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:4
    4
    往糯米里倒入4大匙的碱水拌匀,泡半天。(至少泡2小时以上。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:5
    5
    泡好的糯米有点黄,沥干水。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:6
    6
    倒入2大匙的食用油和糖拌匀。(放油煮出来的粽子不粘粽叶,糖可以不加。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:7
    7
    红豆沙分20份。(第一次做碱水粽,不清楚能做几个,所以豆沙是分批弄的。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:8
    8
    三片粽叶排成大片,放上一大匙糯米。(粽叶光滑的一面向上,放糯米。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:9
    9
    在糯米中间放上豆沙。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:10
    10
    豆沙上面盖上一大匙糯米。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:11
    11
    先包向自己的这边。左边向右折叠。‘
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:12
    12
    右边折盖在左边上。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:13
    13
    底部在米的地方向后折叠。(如图)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:14
    14
    然后包另一边。这边先包右边,右‘边向左边折叠,要覆盖着米。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:15
    15
    左边折盖着右边的粽叶。这时就看到‘中间的角出来了(注意中间这角不能露出糯米。)。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:16
    16
    底部向下折叠好。(五角就出来了。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:17
    17
    近看一下。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:18
    18
    用绳子绑好。(碱水粽不需要绑太紧。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:19
    19
    全部包好。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:20
    20
    把粽子放入大汤锅,倒入高于粽子的水,粽子上面压个平底碟子,防止煮的过程中粽子浮出水面。大火烧开,转小火煲2.5-3小时。(中途如果水少了要加开水,不能加冷水。如用压力锅,上气后煮50-60分钟。)
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:21
    21
    煮好了。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:22
    22
    拿出放凉。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:23
    23
    开吃啦。
  • 豆沙碱水粽的做法步骤:24
    24
    热吃软糯,凉吃Q弹。第二天从冰箱(冷藏)拿出直接吃更Q。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 小吃   端午节  

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