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香菇鸡肉粽子的做法

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小时候最喜欢过的节日就是端午节,端午前夕要去采摘艾蒿回来挂在门上驱虫驱疫防病。不仅有甜糯的粽子吃,还有漂亮的香包可以佩戴,还要系五色线,要带到七夕节才能剪下来,还要扔过屋檐让喜鹊衔取走,整个节日充满了诗情画意。说起端午美食,粽子是当之无愧的主角,今天跟大家分享一款香菇鸡肉粽子。软糯的江米、腌制入味的鸡肉,加上菇类的鲜香、还有豌豆的软绵,每一口都软糯咸香,让人回味无穷。

食材明细

主料
辅料
调料

香菇鸡肉粽子的做法步骤

  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:1
    1
    提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块,干香菇泡发洗净后切成块,用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中,加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料,大火煮开后转小火再煮半小时,然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右,把豌豆和玉米粒洗净备用。
  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:2
    2
    把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质,用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。
  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:3
    3
    把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。
  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:4
    4
    取一张煮过后洗干净的粽叶,从叶子的1/3处折成折成圆锥形,先装入一勺馅料,然后放入一颗鹌鹑蛋,最后再装入一勺馅料填平,然后压实。
  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:5
    5
    然后把上方的叶片往下折盖住馅料,包裹着圆锥形,把多余的粽叶角收到下面去,这样就包成了一个倒三角的粽子了,用马兰草捆扎好就可以了。
  • 香菇鸡肉粽子的做法步骤:6
    6
    全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了,把粽子放入锅中,加入足量的清水,盖上锅盖,大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。

小窍门

1、如果喜欢软糯的口感,可以提前一个晚上浸泡糯米,如果喜欢口感有嚼劲的糯米,只需要提前5个小时浸泡就可以了。
2、煮粽子的时候水一定要没过粽子高度一寸以上,一定要冷水下锅,这样煮的时候随着温度的升高,粽叶的清香会慢慢渗透到粽子里边去,煮出来的粽子口感会比较软糯没有硬心。
3、煮好的粽子不要着急捞出来吃,可以放在汤里浸泡上一晚,这样糯米会变得更糯,味道也更好吃。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   端午节  

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