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酱香菌菇腊肉粽子的做法

  7张图片

粽子节,做几个粽子与众乐乐,
迷你小粽,吃起来负担。
腊肉粽子比较经典,
配上干蘑菇纯属消存货。
看起来感觉不错,腊肉粽子,怎么样都香。

食材明细

主料
辅料

酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤

  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:1
    1
    用料:煮好的腊肉250克,大脚菇20克,干香菇15克,豆瓣酱30克,姜蒜末适量,甜面酱5克,盐10克,酱油适量,糖适量,糯米500克,粽子叶25张。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:3
    3
    分别切成碎末。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:4
    4
    腊肉肥瘦分开,分别切丁;肉皮带少许肥膘,切丁后与瘦肉放在一起。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:6
    6
    将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:7
    7
    倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:9
    9
    再加入酱油、盐、糖,翻炒均匀。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:10
    10
    倒入腊肉瘦肉。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,晾凉备用。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:12
    12
    糯米用清水浸泡数小时。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:13
    13
    涨发后倒入网筛,沥干水分。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:14
    14
    将炒好的腊肉倒入糯米中。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:15
    15
    充分拌和均匀。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:16
    16
    粽叶放入水池,刷洗干净,控干水分。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:17
    17
    取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:18
    18
    放入馅料,压紧填实。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:19
    19
    将上面的叶子下折盖住馅料。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:20
    20
    再向一侧折叠成三角锥形。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:21
    21
    用细绳从顶至腰捆上一道。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:22
    22
    全部包好。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:23
    23
    剪去长出的叶柄。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:24
    24
    放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:25
    25
    粽子变软熟透,熄火。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:26
    26
    出锅控水。
  • 酱香菌菇腊肉粽子的做法步骤:27
    27
    去掉粽叶食用。

小窍门

1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   端午节  

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