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自制炸油条

自制炸油条的做法

1张图片

“家庭版自制油条，表皮酥脆，内里绵软，无铝配方，健康养生~”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

水 250g
膨松剂 5g
泡打粉 5g
小苏打粉 3g
鸡蛋 1个
食用油 30g

调料

糖 5g
盐 5g

原味口味
炸工艺
一天耗时
高级难度

自制炸油条的做法步骤

1
准备，清水250g,油30g，鸡蛋1个磕入碗里搅匀了。
2
清水和鸡蛋及食用油三种液体混合。
3
将糖，盐，小苏打，膨松剂，泡打粉等放入500g干面粉中混合充分，并把混合液一点一点的倒入面粉里用筷子搅拌成絮状，然后用拳头👊踹面。
4
踹面成团后，醒20分钟，表面涂抹食用油，并盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
5
将冷藏了一夜的面团取出，放案板上回暖20分钟。
6
面团压平后切条对折，并在中间用筷子按压一条线，旋一下。
7
油温控制在180度油温，八成火候时，下入油条炸制，并不停把它上下翻转，炸至金黄色候捞出淋油。
8
完成。

小窍门

油条面要严格按照配比来调制；和面夏天用凉水冬天用温水即可。

来自美食天下 wanxiii 的作品

使用的厨具：炒锅

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