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暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法

  1张图片

香葱和黄油香完美结合,经过高温烘烤,香味四溢,吃起来柔软细腻,喜欢咸口面包的赶紧做起来!

食材明细

面包体
馅料

香葱面包的做法步骤

  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:1
    1
    高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:2
    2
    低速搅打到无干粉后,转中高速搅打至面团光滑有弹性,能抻出较厚的膜,破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:3
    3
    放入提前软化好的黄油。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:4
    4
    先用低速搅打到黄油完全被面团吸收,然后转中高速搅打,直到面团能抻出细腻结实的薄膜。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:5
    5
    把面团装入容器,盖上保鲜膜,放在温暖的环境里(28度左右)里发酵至2倍大,手指蘸干粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,说明基础发酵完成。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:6
    6
    面团放在揉面板上轻拍排气,均分成6份,滚圆,静置松弛10-20分钟。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:7
    7
    小面团稍微擀开,翻一面。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:8
    8
    上下1 /3的面团往中间折。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:9
    9
    沿着中线再对折一次,收口处捏紧。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:10
    10
    轻轻搓成橄榄形,摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大,用指腹轻按表面,缓慢回弹即可。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:11
    11
    小葱切碎,加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉,混合均匀。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:12
    12
    面团的表面刷一层蛋黄液,中间割一刀,然后铺上馅料。
  • 暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱,上火165度、下火185度,中下层烘烤15分钟左右。

小窍门

1、法式老面是为了增加面包的风味,没有可以不放;
2、不同品牌的面粉的吸水性不同,制作前可预留出20克左右的液体,酌情添加;
3、香葱馅现做现用,否则放置时间过长容易脱水,影响口感;
4、烘烤的时间和温度仅供参考,可根据自家烤箱的实际情况进行调整;
5、文章出自@寻找米米。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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