菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐

暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！

Petrus柏翠电器

暄软飘香的香葱面包，咸口面包的逆袭！的做法

1张图片

“香葱和黄油香完美结合，经过高温烘烤，香味四溢，吃起来柔软细腻，喜欢咸口面包的赶紧做起来！”

食材明细

面包体

高筋面粉 200g
牛奶 125g
蛋液 25g
细砂糖 20g
酵母粉 2.5g
黄油 30g
法式老面 40g

馅料

小葱 100g
蛋清 20g
橄榄油 20g
白胡椒粉 少许
盐少许

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香葱面包的做法步骤

1
高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。
2
低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
3
放入提前软化好的黄油。
4
先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜。
5
把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成。
6
面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。
7
小面团稍微擀开，翻一面。
8
上下1/3的面团往中间折。
9
沿着中线再对折一次，收口处捏紧。
10
轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。
11
小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀。
12
面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料。
13
放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。

小窍门

1、法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放；
2、不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加；
3、香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感；
4、烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整；
5、文章出自@寻找米米。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

香葱面包的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐