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鲜美无比的海鲜汤

鲜美无比的海鲜汤的做法

3张图片

“海鲜做汤其实不难，但这个汤的味道好不好，就要看海鲜的处理了，处理得干净，汤汁清澈，味道鲜美，处理不干净，那就会有腥味，汤汁混淆没食欲。”

食材明细

主料

海虾 3只
蛏子 4个
小白菜 适量
豆腐 300克

辅料

香菜少许

调料

文蛤精调味料 5克
葱适量
食用油 少许
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜美无比的海鲜汤的做法步骤

1
先来准备所需要的食材。
2
海虾剪掉虾须和虾枪，再用牙签挑去虾线，清洗干净。
3
蛏子去壳，用剪刀从中间剪开，去掉内脏和周围的泥巴线，清洗干净切成段。
4
豆腐切成块，大小差不多一个指节左右。
5
锅里放一点食用油，油热后用葱花和姜丝爆香。
6
再把豆腐块放入锅里翻炒几下，注意动作要轻，不豆腐容易碎掉。
7
加入适量的清水，清水量一般根据所有食材的量来决定，以没过食材为宜。
8
接着放入海虾和蛏子一起煮。
9
同时加入文蛤精调味料，主要起到提鲜调味的作用。
10
煮开后海虾油就出来了，闻起来很香。
11
这个时候把洗干净的小白菜放入锅里煮。
12
当小白菜变软就可以关火出锅了。

小窍门

1、海鲜的处理一定在干净，因为直接影响汤的味道，弄不干净，汤汁就会有腥味，不好喝。
2、海鲜不宜煮得太久，一般煮开就可以了，不然口感不佳，味道大打折扣。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类家常菜

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