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毛线球面包的做法

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毛线球面包在烤的时候,表面不刷蛋液,而是撒面粉,这个面粉不是做面包用的高筋面粉,而是做蛋糕用到的低筋面粉,因为低筋面粉可以让面包上色轻一些,这样烤出来的毛线球面包上色才好看。

食材明细

主料
调料

毛线球面包的做法步骤

  • 毛线球面包的做法步骤:1
    1
    先来准备所需要的食材,黄油室温软化,用手指轻轻按压能够压出指痕即可。
  • 毛线球面包的做法步骤:2
    2
    将所有食材除黄油外投入厨师机里,揉成面团后,再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可,不是一定要拉出手套膜。
  • 毛线球面包的做法步骤:3
    3
    室温发酵至原来2倍大。
  • 毛线球面包的做法步骤:4
    4
    取出面团放在案板上,用手拍一拍让面团排气,拍成饼后,用刮板将其分成4份,不用揉面,用手拿起一份面团,手指将面团边缘向下卷,注意动作不要太重,不要让面团表面破裂,盖上一块干净的布松弛15分钟。
  • 毛线球面包的做法步骤:5
    5
    取一个面团,用擀面杖将其擀成长方形,尽量宽度一致。
  • 毛线球面包的做法步骤:6
    6
    从上向下慢慢卷起来,这个时候可以抹一些果酱卷在里面,卷一半的时候,在剩下的面片上撒一些低筋面粉,再用刮板将其割出一条一条,条条尽量细一些,这样做出来会更好看。
  • 毛线球面包的做法步骤:7
    7
    再将其继续卷起来,两头收紧。
  • 毛线球面包的做法步骤:8
    8
    六寸模具底部和侧面铺上油纸,不然会粘的,做出来的面包就不好看了,两条放一个模具,接头处衔接好,别分开了。
  • 毛线球面包的做法步骤:9
    9
    二次发酵至原来2倍大,表面撒上一些低筋面粉,这样可以防止烤的时候上色过重。
  • 毛线球面包的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,上下火,最下层,180度烤18分钟左右。

小窍门

1、此配方为两个六寸面包的量。
2、面团卷起的部分可以抹果酱,味道会更好。
3、面团下面部分的条条尽量细一些,做出来才好看,切的时候要撒面粉,这样可以防粘。
4、最后烤的时候在面包表面撒低筋面粉可以防止上色过重。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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