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糯米蛋黄糕

糯米蛋黄糕的做法

2张图片

“上次做蛋黄焗玉米剩下的17个鸭蛋黄，本来想做蛋黄酥的没有做，上次做糯米南瓜饼剩下的米粉太多，今天想利用现有的材料随意发挥做了糯米蛋黄糕，当时是这样想的呵呵，蒸熟后怕蛋黄会流油，利用那天做蛋挞的底座锡纸杯把做好的糯米球放在杯中，像做蛋糕一样放锅里蒸，蒸熟后效果不错的，甜咸中还带着奶香椰子的味道。”

食材明细

主料

糯米粉 250克

辅料

糖 40克
淀粉 30克
开水适量
温水适量
椰蓉适量

咸甜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

糯米蛋黄糕的做法步骤

1
玉米粉
2
糯米粉
3
椰蓉
4
白糖
5
咸盐蛋黄
6
把糯米粉、糖、用温水搅拌均匀，把淀粉用开水搅拌均匀，两种面放在一起合成面团再下剂子。
7
把下好的剂子压扁包上咸盐蛋黄
8
放在椰蓉里
9
滚上椰蓉
10
锡纸杯子刷油，放进锡纸杯中。
11
上笼蒸10-15分钟。
12
蒸熟后关火稍停几分钟拿出。
13
因为是第一次摸索中做，下次糯米粉可以多加点啊。馅心可以放豆沙馅，根据自己的喜好随意发挥吧。如果把滚好的米粉球直接放锅里蒸那就是糯米糍粑了。

小窍门

因为糯米粉比较黏加点玉米淀粉相对好点，又用的是鸭蛋黄这样味就综合了，不要把水放的太多，稀了就加米粉补救。杯中一定要抹油这样就不会沾了。

来自美食天下开心果6207 的作品

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