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山西油泼面

优子家的味道

山西油泼面的做法

2张图片

“不必太纠结于当下，也不必太忧虑未来，人生没有无用的经历，当你经历过一些事情后，眼前的风景已经和从前不一样了。”

食材明细

主料

牛肉适量
面剂子 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
辣椒面 适量
米醋适量
生抽适量

香辣口味
炝工艺
半小时耗时
简单难度

山西油泼面的做法步骤

1
牛肉片、葱花、香菜、蒜沫、面剂子。
2
碗底倒入两勺米醋、一勺生抽。
3
放入牛肉片。
4
用擀面杖先横向在面剂子中压出一道线。
5
然后用擀面杖竖着将面剂子擀薄。
6
慢慢将面扯长。
7
根据个人口感，面扯到薄厚均匀，再从刚才擀面杖压线处扯开。
8
开水下锅。
9
面熟下入青菜。
10
三十秒后直接捞入碗中。
11
撒上葱花、香菜、蒜沫。
12
依次放入盐、味精、十三香、辣椒面。
13
用花椒油炸香。
14
搅拌均匀即可。
15
香辣可口，美味漂亮，极具代表性的北方面食！

小窍门

油一定提前用花椒烹香，这样油泼面才会更香。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条晋菜

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