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珍妮曲奇

3张图片

主料

辅料

调料

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黄油室温软化至蛋黄酱状态，加入糖粉。
2
将黄油与糖粉、盐用刮刀搅拌大致均匀后用打蛋器打至颜色微白，搅拌的目的是防止糖粉飞粉。
3
低粉、高粉和玉米淀粉提前混合后，筛入到黄油中。
4
用刮刀将黄油与粉类充分的搅拌均匀，开始的面糊状态是图片上这样粗糙的
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用刮刀不停的压拌它，让面糊状态细腻，也可以放到揉面垫上反复的将它搓开、收起，让面糊细腻有一定的延展性。
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珍妮曲奇的花嘴选择又很多，我这次用的是1M的花嘴，因为花嘴没有珍妮曲奇花嘴的回收，在挤的时候需要额外注意稳定，之后冷藏40分钟。
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额外说一下这次用的烘烤工具，我这次用的是美的燃卡S5mini，通过美的美居的APP可以预设温度，提前预热，这是一款蒸烤箱，箱体内没有发热管，完全是热风烘烤，所以我们按照风炉的温度来预设它，选择热风烘烤，温度150度，时间35-40分钟。
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预热结束后，将烤盘送进烤箱中烘烤。另一点提示，如果你用的是扩口的珍妮曲奇花嘴，那么挤出来的曲奇会稍微大一些，那么，烤箱可以设置一个DIY的组合烘烤模式。
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这款产品可以在烘烤过程中，随时调节时间，出炉后自然摊凉后密封。