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胡辣蒜苔

胡辣蒜苔的做法

5张图片

“蒜苔一般和肉、鸡蛋搭配的较多，也有的用蒜苔当做配料使用，但这道【胡辣蒜苔】做的比较特殊，是一道素炒菜肴，胡辣的味道来自于红辣椒和花椒的煸炒，味道不错，值得一试。”

食材明细

主料

蒜薹 500克

辅料

红辣椒 适量
花椒适量

调料

油 10克
盐 5克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

胡辣蒜苔的做法步骤

1
把蒜苔摘洗干净。
2
把洗净的蒜苔切段。
3
把红辣椒洗净切块。
4
热油，放入蒜苔煸炒。
5
用中小火，把蒜苔煸炒至表面脱水，起皱纹。
6
将其盛出备用。
7
用锅中剩余的油，小火炒香红辣椒和花椒。
8
放入备用的蒜苔，快速翻炒。
9
加盐调味。
10
再次炒匀即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制红辣椒和花椒时一定要用小火，防止炒糊。
2、煸炒蒜苔时要不停的翻炒，才能保证炒匀。

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使用的厨具：炒锅

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