“鳗鱼，在日料店里不老少见，大多被涂上厚厚的酱汁，齁甜。喜欢的人爱得不行，但也有不嗜甜的主，觉得喧宾夺主，盖住了鳗鱼本身的滋味。
在“尝鲜”这块，还得属老广们最有心得，没有浓油赤酱，几段葱姜几瓣蒜，一份简单却极看火候功夫的「煎焗鳗鱼」，就把食客制服得妥妥帖帖。”

主料

• 鳗鱼 1条

辅料

• 葱 3根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣

调料

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量