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自制清香葱油

楚君小厨房

自制清香葱油的做法

1张图片

“清香葱油，可用于炒菜，凉拌菜。（方子来源于网络“管家的日子”）”

食材明细

主料

调和油 适量
香葱适量
红皮洋葱 适量
蒜适量

辅料

香叶适量
大料适量

清淡口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

自制清香葱油的做法步骤

1
香葱一把，洗净切段。
2
红皮洋葱切丝。
3
大蒜拍散。
4
将油和洋葱丝、香叶、大料一同放入锅中，炸出香味后，放入蒜，继续炸。
5
炸至所有原料变焦，捞出丢弃
6
此时油温还很高，先放几根葱入锅，待油温降下来后，再将全部葱段入锅，中火慢炸
7
待炸至葱变7成深的时候，关火。将葱叶捞出，油晾凉后装瓶就完成了。

小窍门

1、香葱一定要充分控干水分，否则入油锅容易炸锅。我这次用了比较笨的方法，用厨房纸擦干，以保证安全。
2、最后熬好葱油后，一定要把葱叶捞出，否则油的余温会把葱叶炸糊。

来自美食天下楚君小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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