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咖喱猪扒饭

咖喱猪扒饭的做法

2张图片

“简单晚餐～两人份咖喱猪扒饭。”

食材明细

主料

猪扒 2块
红萝卜 1根
土豆 1个

辅料

咖喱膏 适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

咖喱猪扒饭的做法步骤

1
猪扒去骨，把边沿白色筋膜截断，防止猪扒全熟时卷曲。
2
细细锤一遍，把肉拍松，猪扒面积顿时增大1.5倍。撒点盐，放一边备用。做完咖喱汁，再煎猪扒。
3
红萝卜和土豆切小粒，大火煮五分钟（煮到能吃但偏硬的程度），沥水放旁边。
4
用煮土豆红萝卜的水煮咖喱膏。水煮沸，开小火，不停搅拌让咖喱膏融化。
5
咖喱膏完全融化后可能会很稠，酌情加水，再把烫熟的土豆红萝卜放进锅一起煮，盖上盖子小火煮五分钟，中途要至少开盖两次，搅拌均匀以防糊底。咖喱汁完成。
6
这样撒面粉，不会结块（有面粉粒附在猪扒上），裹严实了肉汁不会流失。
7
两面都沾一层蛋液。
8
用面包糠裹严实，最好用手压一下压实点。
9
平底锅多放点油，煎到一边金黄色再翻面继续。
10
猪扒切小块铺在米饭上。
11
浇上咖喱汁。
12
完结撒海苔。

小窍门

用咖喱膏的好处是，只加水就能调成一锅很美味的咖喱汁，不用另外加盐加糖，也无需勾芡。咖喱汁不能长时间烹煮，很容易糊底，所以加入蔬菜后，明火焖煮时间最好别超过五分钟。也可以把蔬菜彻底煮到你想要的状态，再与咖喱汁混合，这样就完全不用担心糊底了。

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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