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中秋节酥脆掉渣，不揉面起酥皮的苏式鲜肉月饼

中秋节酥脆掉渣，不揉面起酥皮的苏式鲜肉月饼的做法

3张图片

“中秋节酥脆掉渣的鲜肉月饼，不用揉面起酥皮，肉馅多汁味美满屋飘香。”

食材明细

主料

原味手抓饼 2张
猪肉馅 250g

辅料

生姜 1小块
香葱 2棵

调料

味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐原味酱油 1勺
盐 1g
白糖 2g
淀粉 2g
胡椒粉 1g
食用油 适量
芝麻香油 1小勺

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
准备好食材。
2
把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。
3
猪肉馅加入1勺料酒，把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中，加少许胡椒粉和生抽1勺，淀粉和芝麻香油，白糖，顺着一个方向搅拌均匀，静置10分钟左右。
4
把2张手抓饼合在一起卷起来（手抓饼的薄膜别扔，可以防粘），分成7-8分，用擀面杖擀开成圆形，包入肉馅，四周慢慢折起来收口，压扁后收口朝下，烤盘中铺上油纸。
5
把做好的月饼放入油纸上，刷上一层食用油。
6
烤箱温度180度30分钟左右，中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
7
外壳酥到掉渣，馅香汁多,满屋飘香的苏式鲜肉月饼就可以装盘享用了。
8
是不是很简单呢，有时间去大街上排队买还不如自己在家做，新鲜卫生又好吃。

小窍门

1、每家的烤箱温度控制都不一样，具体根据自己家的烤箱温度而定。
2、猪肉的瘦肥选择3:7或5:5，葱姜别和猪肉馅一起搅拌，一定要用开水浸泡，用其浸泡出来的水加入，这样烤出来的鲜肉月饼鲜香多汁，口感好。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：烤箱

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