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蛋黄莲蓉月饼

芊芊美食记WQ

蛋黄莲蓉月饼的做法

9张图片

“人到中年谁都是一地鸡毛、一定要找个爱好来支撑生命的疲惫、哪怕只是做做美食发发菜谱，也觉得未来可期😁😁#致自己致生活#莲蓉蛋黄月饼#月饼节未到，月饼已先行。”

食材明细

主料

面粉 180克
转化糖浆 130克
油 45克
枧水 2克

辅料

莲蓉 720克
咸蛋黄 12个
白酒少许
蛋液少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1
准备好咸蛋黄和莲蓉，咸蛋黄喷少许白酒，放入160度烤箱中烤5分钟。
2
主料中所有的食材放入大碗中，搅拌均匀。
3
盖上保鲜膜，静置松弛一个小时。
4
莲蓉分成60克左右的一个小剂子，包入一个咸蛋黄。
5
团圆。
6
蛋黄莲蓉馅就好了。
7
饼皮分成30克一个的小剂子。
8
按压成圆形。
9
包入馅料。
10
用模具压出花型，摆入烤盘中，入炉前喷少许水。
11
放入预热好的烤箱中，中层，180度，先烤5分钟，拿出来，刷蛋液，再次放入烤箱转160度，烤20分钟即可，中间加盖锡纸，以免上色太深。
12
好了😊。
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成品图。
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使用的厨具：烤箱

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