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彩色蛋黄酥

芊芊美食记WQ

彩色蛋黄酥的做法

3张图片

“始于颜值，忠于口感，一颗颗少女心满满的彩虹蛋黄酥为今年的中秋增添了不同的色彩。”

食材明细

主料

面粉 540克（300克用于水油皮，240克用于油酥）
糖 40克（水油皮）
水 125克（水油皮）
猪油 220克（水油皮用100克，油酥用120克）

辅料

咸蛋黄 24个
豆沙 480克

调料

南瓜粉 少许
蝶豆花粉 少许
红曲粉 少许
菠菜粉 少许
紫薯粉 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

彩色蛋黄酥的做法步骤

1
豆沙分成24份，每份包入一个咸蛋黄，团圆，依次做完，待用。
2
水油皮材料全部放入厨师机中。
3
搅拌均匀至可以拉出薄膜）不容易破酥。
4
水油皮团圆，收入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
5
油酥材料240克面粉+120克猪油。
6
搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
7
时间结束后，取出油酥，分成5等分，分别加入不同的果蔬粉，得到5种不同颜色的油酥面团。
8
水油皮和油酥都分别分成12等分。
9
取一个水油皮，擀成长舌状。
10
取5个不同颜色的彩色油酥，根据自己喜欢的样子，排列整齐，包紧。
11
竖着擀开，卷起。
12
依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
13
取一个面团。
14
擀长。
15
卷起。
16
依次做完，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
17
取一个面团，对半切开，切口朝上。
18
取一个面团，擀成圆形。
19
包入蛋黄豆沙馅。
20
团圆，稍按扁。
21
依次做完，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中层，180度，加盖锡纸，烤30分钟即可。
22
好了，出炉了，美美哒！
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：烤箱

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