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火腿葱花卷

淇家的小厨房

火腿葱花卷的做法

1张图片

“我爱吃面食，就经常蒸花卷。发面的爱消化，孩子吃了好”

食材明细

主料

面粉 1000克
玉米粉 500克

辅料

火腿肠 适量
葱适量
面碱适量
小苏打 适量

配料

油适量
盐适量

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

火腿葱花卷的做法步骤

1
我用的是面头（上次做的时候留下来的一块），用水泡开
2
盆里加入两碗冒尖的面粉
3
再加入半碗的玉米面
4
用水和匀
5
揉成面团
6
盖上盖，用小被捂好放在暖和的地方。我每次做都是头一天下午和好面第二天上午做。
7
面发好了，成蜂窝状，有股酸味。把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
8
再加入少许面粉，揉成面团。盖上盖，醒10分钟
9
醒面的过程中，把葱切碎，火腿肠也切碎，装入碗中备用
10
面醒好后，擀成薄片
11
先撒点盐，用擀面杖擀一下，这样盐不容易掉下来，在刷上一层油，撒上葱花和火腿肠
12
从一头卷起
13
卷好后的样子
14
在揪成一小段一小段的
15
卷成花卷
16
锅中坐水烧开，把花卷摆入锅中，每个之间要隔开，在蒸的过程中还会发的
17
盖盖，用抹布盖好锅沿，防止漏气。大火蒸20分
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出锅啦！

小窍门

在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的花卷就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝

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使用的厨具：蒸锅

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