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伍仁月饼

芊芊美食记WQ

伍仁月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 180克
转化糖浆 130克
玉米油 45克
枧水 2克

辅料

伍仁馅 840克
蛋液少许

调料

月饼模 100克（一个）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

伍仁月饼的做法步骤

1
转化糖浆+油+枧水搅拌均匀至乳化，加入面粉搅拌均匀。
2
饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
3
伍仁馅分成70克一个的小剂子。
4
饼皮分成30克一个的小剂子。
5
取出一个饼皮剂子，按成圆形。
6
包入馅料。
7
团圆。
8
滚一层薄薄的粉。
9
放入模具中。
10
压出花型，依次做完，做好的生胚（忘记拍了），喷薄雾水，放入预热好的烤箱中，中层，180度，先烤5分钟，取出刷薄蛋液，再次入烤箱，转160度，烤20分钟即可。
11
好了😁。
12
成品图（2-3天后回油）。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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