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伍仁月饼的做法

  9张图片

"明月几时有,把酒问青天……”每到中秋佳节,嘴里就会念叨这脍炙人口的诗句来,嘴里也就会想起月饼那熟悉的味道,一抹香甜,一份思念。古往今来,人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐⋯

今天下午做了几个五仁馅儿的、感觉还不错、反正我最喜欢的就是伍仁馅儿、经过自己炒馅儿、压碎馅、包.压模、烘烤、然后等出炉的那种期待、那种喜悦、直到品尝自己的成果、真好~

食材明细

主料·月饼皮
馅儿料 配料
馅儿料一共260g
表面

伍仁月饼的做法步骤

  • 伍仁月饼的做法步骤:1
    1
    准备把皮料放入碗中。
  • 伍仁月饼的做法步骤:2
    2
    大概揉均、盖上保鲜膜。静置3小时、一定要3小时、放置时间不宜过久、或者过短。
  • 伍仁月饼的做法步骤:3
    3
    准备馅、核桃去壳。
  • 伍仁月饼的做法步骤:4
    4
    花生开小火炒熟、尝尝就知道熟了没、不停翻炒。
  • 伍仁月饼的做法步骤:5
    5
    核桃开小火炒熟、不停翻炒。
  • 伍仁月饼的做法步骤:6
    6
    芝麻开小火炒熟、不停翻炒。
  • 伍仁月饼的做法步骤:7
    7
    把花生装袋子搓去皮。
  • 伍仁月饼的做法步骤:8
    8
    冷却后、把所有的都装袋子里敲碎、还可以直用刀在菜板上剁细、不宜太细、不建议用料理机打碎、太细了。
  • 伍仁月饼的做法步骤:9
    9
    小火炒糯米粉、微黄即可。
  • 伍仁月饼的做法步骤:10
    10
    把馅料的油、糯米粉、麦芽糖、温开水放入碗中。
  • 伍仁月饼的做法步骤:11
    11
    到入所有馅儿、揉抓均。
  • 伍仁月饼的做法步骤:12
    12
    捏成70克的团。
  • 伍仁月饼的做法步骤:13
    13
    把放置的皮、分为30g一个、反正有多的、我多了点皮、可能35g一个、嘻嘻、自己吃多少都可以😁反正要保证每个大小一样、烘烤的时候才出色匀均。
  • 伍仁月饼的做法步骤:14
    14
    用虎口向上推、包起来。
  • 伍仁月饼的做法步骤:15
    15
    在玉米粉里裹一圈、多余粉去掉、可以用熟糯米粉。
  • 伍仁月饼的做法步骤:16
    16
    模具也拍些粉、多余的拍掉、这样防粘。
  • 伍仁月饼的做法步骤:17
    17
    装入模具中、压实、慢慢取出、完美。
  • 伍仁月饼的做法步骤:18
    18
    做好所有的、放入盘中、我一共做了七个。
  • 伍仁月饼的做法步骤:19
    19
    喷点水雾。
  • 伍仁月饼的做法步骤:20
    20
    入烤箱中层、上下火180度8分钟。
  • 伍仁月饼的做法步骤:21
    21
    取出。
  • 伍仁月饼的做法步骤:22
    22
    鸡蛋打散、取一些蛋白出来、加入15克水搅拌均匀、过滤一下、用刷子刷表面、用毛刷更好!注意:不宜多、会糊。
  • 伍仁月饼的做法步骤:23
    23
    再烤15分钟左右、注意看表面上色。
  • 伍仁月饼的做法步骤:24
    24
    烤出来很硬、用袋子封起来、等2、3天回油再吃。
  • 伍仁月饼的做法步骤:25
    25
    我反正等不急了、尝了一个、哈哈、熟悉的味道⋯

小窍门

1、馅儿可以是自己喜欢的。
2、注意的地方、步骤中有。
3、此方100g一个、大概可以做7个。
4、每家烤箱不一样、温度以自家的为准。
5、炒料都是小火、不停翻炒。
6、皮与馅儿的比例、一般3:7为好。
7:烤出来很硬、封几天回油变软再吃。
来自 美食天下 沙儿飞飞❉ 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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