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青椒酿肉的做法

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青椒酿肉很多人都吃过,但是却不知道怎么做?遇上我就不要再为吃发愁了,今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法,让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉。

食材明细

主料
辅料
调料

青椒酿肉的做法步骤

  • 青椒酿肉的做法步骤:1
    1
    选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块。
  • 青椒酿肉的做法步骤:2
    2
    放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
  • 青椒酿肉的做法步骤:3
    3
    绞好的肉馅全部放入碗中。
  • 青椒酿肉的做法步骤:4
    4
    开始调味,加一勺葱花,一勺姜末。
  • 青椒酿肉的做法步骤:5
    5
    一勺生抽。
  • 青椒酿肉的做法步骤:6
    6
    一勺料酒。
  • 青椒酿肉的做法步骤:7
    7
    一勺蚝油。
  • 青椒酿肉的做法步骤:8
    8
    一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)。
  • 青椒酿肉的做法步骤:9
    9
    一个母鸡蛋。
  • 青椒酿肉的做法步骤:10
    10
    用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散。
  • 青椒酿肉的做法步骤:11
    11
    然后加上两勺淀粉。
  • 青椒酿肉的做法步骤:12
    12
    再次抓拌均匀,像这样就可以啦。
  • 青椒酿肉的做法步骤:13
    13
    青椒去籽清洗干净后,对半切开。
  • 青椒酿肉的做法步骤:14
    14
    塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些。
  • 青椒酿肉的做法步骤:15
    15
    全部弄好后,再粘上干淀粉。
  • 青椒酿肉的做法步骤:16
    16
    起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型。
  • 青椒酿肉的做法步骤:17
    17
    然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状。
  • 青椒酿肉的做法步骤:18
    18
    将多余的油倒出,加入蒜末。
  • 青椒酿肉的做法步骤:19
    19
    一勺生抽。
  • 青椒酿肉的做法步骤:20
    20
    一小碗清水。。
  • 青椒酿肉的做法步骤:21
    21
    盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
  • 青椒酿肉的做法步骤:22
    22
    然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘。
  • 青椒酿肉的做法步骤:23
    23
    好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成,如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧!

小窍门

1、我们选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的猪前夹肉,不要太瘦也不要太肥,3:7就好。
2、挑选青椒的时候,尽量选择厚实一点,笔直且前后大小一致的。
3、煎的时候,先将肉馅面煎定型后,再煎至虎皮状,一定要中小火慢煎。
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉,所以不用再勾芡,最后只需要大火收浓汤汁,倒在青椒上面即可。
来自 美食天下 十天美食 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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