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椰香拔丝南瓜

邱邱的厨房日记

椰香拔丝南瓜的做法

2张图片

“秋季南瓜丰收季，南瓜吃饭各式各样，今天做拔丝南瓜，软糯香甜，撒上椰蓉，香甜中带有椰奶香味！”

食材明细

主料

南瓜 400g
白砂糖 100g
清水 100g

辅料

玉米淀粉 适量
椰蓉适量

调料

油适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

椰香拔丝南瓜的做法步骤

1
南瓜削皮切成块。
2
锅中烧水，水开下入南瓜焯水30秒捞出控干水分。
3
撒上适量的玉米淀粉，把南瓜都裹上玉米淀粉。
4
另起锅烧油，油温六成热下入南瓜小火炸。
5
炸至表面金黄捞出控油。
6
另起锅加入，一大勺清水，100克。
7
加入一大勺白砂糖，100克。
8
开小火熬制起大泡泡。
9
不停的搅拌，熬制成焦糖色。
10
倒入南瓜，翻炒均匀。
11
然后装入盘中，再淋入糖浆。
12
随着糖浆慢慢变凉，南瓜的颜色会越来越深，能够看得到糖丝，夹起南瓜能够拔长的金丝。
13
再撒上椰蓉增香。
14
凉了之后外焦里嫩，软糯香甜，非常甜蜜！
15
成品图！

来自美食天下邱邱的厨房日记的作品

使用的厨具：炒锅

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