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红糖豆腐脑

邱邱的厨房日记

红糖豆腐脑的做法

3张图片

“天冷了，早上吃上一碗热乎乎的豆腐，超级满足，滑嫩爽口，入口即化，可甜可咸，可搭配红糖白砂糖或油茶，味道都不错！”

食材明细

主料

黄豆 150克
葡萄糖内脂 3克
红糖 10克

辅料

水 1500克
蔓越莓干 适量
开水适量

甜香口味
煮工艺
一天耗时
高级难度

红糖豆腐脑的做法步骤

1
充150克黄豆，清洗干净，晚上提前浸泡一夜。
2
第二天早上黄豆已经泡好，明显变大，倒掉泡黄豆的水。
3
把黄豆放入豆浆机，加入1500克清水，按果蔬冷饮模式打成生豆浆。
4
打好的豆浆放在纱布里，过滤出豆渣。
5
用纱布挤出豆渣，挤出来的豆渣可以做成豆渣饼。
6
再把弄好的豆浆用筛子过滤到小锅里。
7
大火烧开，不停的搅拌，豆浆烧开后，保持烧开的状态，再煮三分钟，关火晾一会儿。
8
取一个干净的小盆或电饭锅内胆加入一包葡萄糖内酯。
9
加入十克清水，把葡萄糖内酯融化掉。
10
待豆浆晾凉至八九十度时，把豆浆倒入装有葡萄糖内酯的盆里或电饭锅内胆，不要搅拌，也不要晃动，撇去豆浆表面的浮沫，在电饭锅内保温15分钟。
11
保温好后，豆腐脑就已经做成了，再把豆腐脑挖到碗中。
12
红糖用适量的开水化开。
13
把化好的红糖液豆腐脑上面。
14
撒上适量的蔓越莓干装饰即可。
15
一道滑嫩爽口，入口即化的红糖豆腐脑就做好了。

小窍门

豆浆倒入装有葡萄糖内脂的容器里的时候，千万不能搅拌，也不能晃动，在电饭锅或高压锅里要保温15分钟，否则就会做失败。

来自美食天下邱邱的厨房日记的作品

使用的厨具：豆浆机、电饭煲、煮锅

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