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奶油肉松蛋糕

奶油肉松蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋四枚
低筋面粉 100g
牛奶 60ml
玉米油 100ml
泡打粉 1.5ml
糖 80g
肉松一小碟
奶油一小碟

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶油肉松蛋糕的做法步骤

1
准备鸡蛋四枚，低筋面100g，牛奶60ml，玉米油100ml，泡打粉1.5ml，糖80g（蛋黄10g,蛋清60g,奶油中10g),肉松一小碟，奶油一小碟
2
蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中
3
蛋黄中放入60ml牛奶
4
再加入10g细砂糖
5
倒入100ml玉米油
6
上下翻拌均匀
7
筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
8
上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲
9
蛋清用电动打蛋器低速打出泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡
10
打好后的蛋清中间插入一根筷子不倒
11
将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中，同时烤箱预热150度,10分钟
12
上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲
13
再将剩余的2/3打发蛋清到入蛋黄糊中
14
再次上下翻拌均匀
15
倒入8寸蛋糕模具中，掂几下，镇出大的气泡
16
放入烤箱中，150度，上下火，50分钟为避免上色过重，可盖一层锡纸
17
蛋糕烤好后取出倒扣在晾架上晾凉脱模
18
切块
19
奶油中加入10g白砂糖
20
用打蛋器打发成羽毛状
21
将每一块蛋糕对半切开，在横截面上抹一层奶油
22
其中一片撒上些许肉松
23
再次对叠起来
24
用裱花袋挤上奶油和水果装饰，随意做出自己喜欢的造型。

来自美食天下黑布朗的作品

使用的厨具：电烤箱

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