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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

7张图片

“这个【戚风蛋糕】做的时候由于蛋糕糊的气泡震出的不彻底，所以出现了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹匀奶油之后，掩盖了塌陷。其实如果自己品味的话，也不影响食用。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 85克

辅料

柠檬适量

调料

玉米油 40克
牛奶 40克
砂糖 90克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分离。
2
把蛋黄打散。
3
加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀。
4
筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊。
5
蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁。
6
把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以。
7
取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中。
8
将其翻拌均匀。
9
然后将其全部倒入蛋清糊中。
10
用橡皮刀上下翻拌均匀。
11
把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡。
12
烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入。
13
烤制60分钟左右即成。时间仅供参考。
14
取出倒扣晾凉。
15
从模具取出蛋糕，即可品味。

小窍门

1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。
2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

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