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香葱味噌戚风蛋糕首发

香葱味噌戚风蛋糕的做法

7张图片

“咸口戚风蛋糕，
当烤箱溢出香味的时候，
恍惚间，
竟想起当年在火炉上烤馒头的味道。。。。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 19克
盐 2克
橄榄油 33毫升
水 33毫升
低筋粉 53克
味噌 20克
葱花 2根

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

香葱味噌戚风蛋糕的做法步骤

1
用料：鸡蛋2个，细砂糖6+13克，盐2克，橄榄油33毫升，水33毫升，低筋面粉53克，味噌20克，葱花2根。
2
葱花与1大茶匙低筋面粉混合。
3
拌匀，备用。
4
蛋黄加入6克细砂糖、盐搅拌至颜色发白。
5
加入味噌充分搅拌均匀。
6
加入油搅拌均匀。
7
最后加入水搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉，
9
用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
10
蛋清打成鱼眼泡，分2次加入剩下的糖搅打，
11
至呈现坚挺泡沫。
12
取一半打发的蛋白加入蛋糕面糊里，翻拌均匀。
13
再倒回蛋白中，拌匀。
14
最后加入裹了低筋面粉的小葱。
15
用橡皮刮刀搅拌均匀。
16
面糊倒入模具中，磕出大泡。
17
放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。
18
出炉后立即倒扣。
19
冷却后翻面。
20
脱模。
21
切块食用。

小窍门

鸡蛋1只带壳50克左右，
搅拌味噌时，要搅拌均匀，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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