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红薯奶酪饼的做法

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红薯是民间极受欢迎的养生食品,直接吃当然是最好的,做成各种小吃也很好吃,比如今天这个红薯奶酪饼,香甜拉丝,真不赖。

饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿;红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪。出锅后的红薯奶酪饼烫嘴,稍晾一晾吃,拉丝效果极佳;再凉一点,甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多。

食材明细

主料
辅料

红薯奶酪饼的做法步骤

  • 红薯奶酪饼的做法步骤:1
    1
    红薯刮皮,切薄片,入蒸锅,大火上汽后蒸约10分钟,筷子能轻松扎透;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:2
    2
    红薯用餐叉压成泥,加炼乳、糯米粉;炼乳用量可根据喜欢的口感调整;红薯的含水量不同,糯米粉可少量多次添加,拌匀后能捏成不流动的团即可;红薯的甜度也不一样,加少量炼乳除了增加些许甜度外,还有奶香,也可以换成奶粉;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:3
    3
    加入马苏里拉奶酪;奶酪用量越多,成品的拉丝效果及口感越好;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:4
    4
    拌匀;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:5
    5
    戴上一次性手套,取适量红薯奶酪,揉成乒乓球大小的红薯球;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:6
    6
    饺子皮擀成1.5倍大小;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:7
    7
    红薯球放在面皮上;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:8
    8
    按包包子的方法包好,再按扁;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:9
    9
    红薯奶酪饼码放在平底煎锅里,喷少许植物油,小火加热;
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:10
    10
    煎烙至两面金黄,饼身鼓鼓的,出锅。
  • 红薯奶酪饼的做法步骤:11
    11
    红薯奶酪饼,香甜拉丝,营养美味!

小窍门

1. 红薯的含水量不同,如果太稀,饼容易变形,适量加一点糯米粉成团效果好,但加热时间要稍长一点儿,以确保糯米粉完全成熟;
2. 饺子皮可薄可厚,薄一点儿有吹弹可破之感,但饼身易变形;稍厚一点儿,成型效果好;烙饼的油不要太多,喷一点点润锅即可。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、平底锅
所属分类: 小吃   面食  

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