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奶香大麻花，柔软又拉丝，外酥内软奶香味十足，越嚼越香。

宅家吃货JACKERLU

奶香大麻花，柔软又拉丝，外酥内软奶香味十足，越嚼越香。的做法

7张图片

“今天做一款奶香大麻花，满满小时候的味道，香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆，内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。”

食材明细

主料

中筋面粉 270克
鸡蛋 1个
盐 2克
酵母 4克
炼乳 20克
白砂糖 30克
牛奶 100克

辅料

无盐黄油 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

奶香大麻花的做法步骤

1
我们先做面团，把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克，都放入搅拌机搅拌。
2
搅拌到出粗糙的膜。
3
放入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌。
4
直到搅拌出面包膜。
5
取出来揉圆后，包上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就好了。
6
取出发酵好的面团，分成均匀的6个小面团。
7
把小面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
8
取一个松弛好的面团，擀成长方形，把一边压扁。
9
从一边紧紧的卷起来。
10
然后慢慢的搓成长条状。
11
提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
12
包上保鲜膜松弛10分钟。
13
同样再搓成长条状。
14
提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
15
再包上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大，发酵湿度70%，发酵温度30℃。
16
取出发酵好的面团，放入油锅炸至两面金黄即可。
17
奶香麻花，完成O(∩_∩)O
18
满满小时候的味道。
19
香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆。
20
内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。

小窍门

1、这款麻花的软硬度，可以按照自己的口味来炸，记得中小火慢炸，像我一样火大的话容易炸焦掉。
2、油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了。
3、如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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