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小泡芙

小泡芙的做法

3张图片

“这是第二次做泡芙了，其实还是第一次泡芙皮做的好，大小合适起的也不错形状也漂亮，就是有些沾底。这次烤盘里沫了油，是不沾了，可挤上时很滑，想挤大些都不成，破坏了形状。”

食材明细

主料

低粉 100g
水 150g

辅料

油 70g
鸡蛋 3个

配料

糖 1小勺
盐 1/3小勺

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

小泡芙的做法步骤

1
准备原料。
2
油，水，糖，盐混合，中火加热至沸腾，马上倒入低粉。
3
离火搅拌至无干粉。
4
分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
5
最后挑起面糊成倒三角状即可（我的鸡蛋小，又加了半个）。
6
装入裱花袋。
7
挤在抹了油的烤盘上，用手指沾水把尖抹平（形状各异，呵呵）。
8
烤箱预热，先210度烤10分钟至涨大，再180度再20分钟。
9
看看小不点长大啦。
10
四个筷子绑在一起，裱花袋，花嘴，密封夹。
11
里面真的是空的耶。
12
第二盘的大一点。
13
烤了这么多，用植物油的很香，而且很健康。
14
13—15：打奶油步骤。（我用的是甜奶油，分装冷冻起来，不用担心变坏了）打至顺滑，提起打蛋器就像打蛋白一样呈尖角状就OK啦。
15
用根细点的筷子在泡芙底部戳个小孔，奶油装入裱花袋挤入泡芙内。
16
用植物油涂的烤盘，开始烤时有像炒菜一样的油烟味，烤至20分钟后香味就出来了，很香很香。

来自美食天下 76小龙女的作品

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