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咸汤圆独家

咸汤圆的做法

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““冬至大如年，人间小团圆”在北方，饺子是冬至的标配，而在南方，冬至的习俗是吃一碗热气腾腾的汤圆，也称“冬至圆”，寓意其乐融融、团团圆圆。汤圆有咸甜两种，咸口的用肉末加各种蔬菜丁炒香做馅，做成大个的，记得小时候母亲做好，我们总会嘻称“大肚圆”。”

食材明细

主料

瘦肉适量
冬笋适量
豆干适量
杏鲍菇 适量
芹菜适量
胡萝卜 适量
糯米粉 适量

辅料

葱适量
淀粉适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸汤圆的做法步骤

1
瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2
冬笋、豆干、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜切丁，葱切细。
3
锅中放油烧热，放入肉丁滑炒变色盛出。
4
锅中留余油，炒香葱白，放入冬笋、胡萝卜翻炒片刻。
5
放入豆干、芹菜、杏鲍菇翻炒。
6
合入炒好的肉丁，放入葱叶，加盐、生抽调味炒匀。
7
盛出放凉。
8
糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。
9
揪小块粉团搓圆按扁，取适量馅料放入。
10
收好口，放在掌心搓圆。
11
锅中放水烧开，把汤圆慢慢放入锅内，用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，不粘锅。旺火煮开后转中小火烧煮，中途点三次冷水，煮至汤圆整个浮起，即可出锅食用。
12
外皮粘糯，馅料鲜香。

小窍门

揉好的粉团不使用时用保鲜膜或盖子盖住，以免水分流失。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜早餐冬至

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