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白菜猪肉馅水饺（鲜嫩多汁）独家

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白菜猪肉馅水饺（鲜嫩多汁）的做法

1张图片

“今日是冬至日，我包了白菜猪肉馅水饺。与传统的白菜猪肉馅饺子有所不同，我这次是选用白菜叶而不放盐杀水分，煮熟的水饺鲜嫩多汁，特别得香。来看看是怎么制作的……”

食材明细

主料

猪精肉 600克
白菜叶 8片

辅料

食用油 40克
食盐半勺
十三香 半勺
胡椒粉 半勺
鸡精半勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 1勺

腌肉馅的料水：

葱段适量
姜丝适量
花椒粒 30克
八角 2颗
热水 30克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

白菜猪肉馅水饺的做法步骤

1
猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。
2
准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。
3
开始调猪肉馅：加入食盐。
4
加入白砂糖。
5
加入十三香。
6
加入胡椒面。
7
加入鸡精。
8
加入生抽。
9
加入蚝油。
10
泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。
11
这是多次加入料水后被肉馅充分吸收的成品图。
12
然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。
13
用刀切去白菜帮（只要菜叶）。
14
白菜叶剁碎。
15
关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。
16
猪肉馅中加入葱花。
17
起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
18
炸焦的香料铲出弃用。
19
将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。
20
再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。
21
将肉馅倒入白菜馅中。
22
用筷子搅拌均匀。
23
面团醒发之后搓长条下面剂。
24
擀皮包上馅料。
25
包成你喜爱的饺子。
26
烧开水之后下入饺子，煮三开。
27
成品图。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃面食家常菜

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