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羊肉包子

羊肉包子的做法

3张图片

“今天做的这款包子，以羊肉馅为主，为了使肉馅软香多汁，还添加了冬瓜，而打肉馅不是用水，也不是皮冻，而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁，有一口爆汁的感觉，非常好吃，是寒冷冬季必须吃的一款。”

食材明细

主料

羊肉馅 500g
冬瓜 250g
面粉 700g

辅料

大葱 150G
酵母粉 6g

调料

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉包子的做法步骤

1
冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。
2
用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
3
羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。
4
加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。
5
挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
6
冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。
7
然后和肉馅拌均匀。
8
葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
9
再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
10
700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。
11
面团分剂擀皮。
12
包入馅。
13
包好的包子饧15分钟。
14
开水上笼蒸15分钟。
15
可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味。

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使用的厨具：蒸锅

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