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羊肉包子的做法

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今天做的这款包子,以羊肉馅为主,为了使肉馅软香多汁,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉,非常好吃,是寒冷冬季必须吃的一款。

食材明细

主料
辅料
调料

羊肉包子的做法步骤

  • 羊肉包子的做法步骤:1
    1
    冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。
  • 羊肉包子的做法步骤:2
    2
    用布挤出汁,留冬瓜蓉备用,汁也要留着调馅用。
  • 羊肉包子的做法步骤:3
    3
    羊肉剁馅,要有点颗粒感,无需太碎。
  • 羊肉包子的做法步骤:4
    4
    加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄酒拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:5
    5
    挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去。
  • 羊肉包子的做法步骤:6
    6
    冬瓜蓉放一边,先用胡麻油拌均匀锁住水分。
  • 羊肉包子的做法步骤:7
    7
    然后和肉馅拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:8
    8
    葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀。
  • 羊肉包子的做法步骤:9
    9
    再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。
  • 羊肉包子的做法步骤:10
    10
    700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。
  • 羊肉包子的做法步骤:11
    11
    面团分剂擀皮。
  • 羊肉包子的做法步骤:12
    12
    包入馅。
  • 羊肉包子的做法步骤:13
    13
    包好的包子饧15分钟。
  • 羊肉包子的做法步骤:14
    14
    开水上笼蒸15分钟。
  • 羊肉包子的做法步骤:15
    15
    可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

小窍门

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放,然后适当拌均匀即可,不要早放,也不要过度搅拌,否则葱会变味。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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