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花样豆腐鸡蛋羹

花样豆腐鸡蛋羹的做法

1张图片

“豆腐鸡蛋搭配营养丰富老人孩子、早餐、正餐均可享用。”

食材明细

主料

鸡蛋 4只
嫩豆腐 200克

辅料

胡萝卜 1片
豆腐 6粒

配料

盐适量
生抽适量
食用油 适量
香油适量

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1
嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2
菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3
其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4
鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5
蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6
筛好的蛋液放入蒸锅
7
开锅后蒸10分钟出锅
8
取出蒸碗，摆上菱形豆腐片
9
取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10
在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11
蒸碗上加盖（我是用大小合适的盘子代替），放入蒸锅蒸10-15分钟，停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌

小窍门

加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔，蒸出的蛋羹更嫩滑。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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