菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点

黑米芡实糕

黑米芡实糕的做法

4张图片

“家里买了几包生的鸡头米，煮了一次糖水，大家觉得味道一般，就试了这道米糕。”

食材明细

白糕层

黑米层

黑米 50g
白砂糖 25g
白糕粉 三分之一
糯米粉 20g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黑米芡实糕的做法步骤

1
鸡头米洗净，沥干水，料理机研磨成粉。
2
黑米泡水，泡到用手一掐，米能轻松切断就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果没有这么多时间用热水泡，泡3个小时就可以了。
3
泡好的黑米料理机打成粉。
4
白砂糖打成糖粉。
5
白糕粉部分的所有材料混合。
6
拌成这样的粉状，用手捏可以成团，但是不是很粘。如果粉太干加点水，如果太湿，加点粉。
7
白糕粉散粉之一加黑米层的所有材料，因为黑米比较湿，所以我又加了20g的粉。
8
拌匀黑米层的材料。
9
黑米层过筛。
10
筛成糕粉备用。
11
白糕层也是筛成糕粉备用。
12
准备一个慕斯磨具，底部垫油纸。
13
先铺二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力压，轻轻抹平即可。
14
倒入全部黑米糕粉。
15
用勺子轻轻抹平。
16
最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。
17
大火烧开，中火蒸1小时，用的盖章透气性不好，有水滴进去了，最后能拿一层油纸或者盘子盖好上面那层，或者换个透气的竹盖子。
18
脱模放凉。
19
稍凉后再切块，不然就容易裂开，我是趁热切的全裂了，后来凉些再切就没有事。

来自美食天下 hjtlooking 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

你可能还喜欢

更多

糕点