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新奥尔良烤鸡肉披萨

新奥尔良烤鸡肉披萨的做法

3张图片

“儿子最爱的鸡肉披萨。这次的鸡肉是用COOK100新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
鸡蛋液 25克
牛奶 110克
酵母 3克
盐 2.5克

辅料

新奥尔良烤肉料 2小勺
马苏里拉 120克
片装奶酪 120克
青红辣椒 30克
食用油 1小勺
酱油 1小勺
鸡肉 100克

配料

披萨酱 适量

微辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

烤鸡肉披萨的做法步骤

1
把面团材料准备好。
2
牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
3
用筷子搅拌成絮片状。
4
用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
5
盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
6
把披萨酱准备好。
7
把披萨馅的材料准备好。
8
青红辣椒洗干净，切小粒。
9
鸡肉去骨，切成小粒。
10
加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
11
搅拌均匀，腌制20分钟以上。
12
锅洗净，放入黄油。
13
加入腌制好的鸡肉丁。
14
煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
15
组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
16
放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
17
在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
18
再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
19
均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
20
撒上青红辣椒丁。
21
在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
22
放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。
23
再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
24
出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。

小窍门

小贴士：

1、材料里的片装奶酪可以省略。
2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。
3、披萨酱的做法请看上一篇菜谱[披萨酱]http://home.meishichina.com/recipe-61829.html。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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