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芋头炖牛肉首发

芋头炖牛肉的做法

4张图片

“炖菜过年时吃不仅暖和，也方便宴客。大冷天家里来客人时，一个个菜炒，后面的炒好前面的菜就凉了。而砂锅炖菜很保温，我家本来小砂锅也有好几个，一个个提前炖好，到客人来了，一起加热后就可以热乎乎的上桌了。”

食材明细

主料

牛肉 400g
芋头 350g

调料

姜适量
红烧酱油 适量
冰糖适量
盐适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

芋头炖牛肉的做法步骤

1
芋头切成块。
2
油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。
3
牛肉也切块。
4
炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
5
加入红烧酱油翻炒到上色。
6
倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。
7
放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。
8
最后把芋头放入，加适量盐调味。
9
再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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