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啫啫酱独家

荒逸的厨房

啫啫酱的做法

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食材明细

主料

葱油 1000ml

辅料

大葱 2棵
蒜 10瓣
姜 20g

调料

柱候酱 1瓶
沙茶酱 1瓶
桂林辣椒酱 1瓶
花生酱 200ml
芝麻酱 200ml
麻油 20ml
腐乳汁 50ml
鱼露 50ml
老抽 20ml
冰糖 5小块

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

啫啫酱的做法步骤

1
葱姜蒜打蓉备用。
2
锅内放入1000ml葱油。
3
沙茶酱，柱候酱，芝麻酱，花生酱，桂林辣椒酱放入锅内。
4
加入腐乳汁。
5
冰糖砸碎放入锅中。
6
加入鱼露和老抽。
7
各种酱料慢慢加热推散。
8
酱料熬制三十分钟后，加入葱姜蒜蓉，继续推五分钟，然后关火晾凉。
9
将熬制好的啫啫酱装瓶，做啫啫煲时候使用。

小窍门

葱姜蒜蓉也可以先用葱油炸香变色后捞出，最后下锅推散更好。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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