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低成本的美食--- 阿米什吐司

低成本的美食--- 阿米什吐司的做法

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“这款吐司虽是低成本制做，但一点也不影响它的好口感！它被称为五星级吐司真是很名符其实！这是我第一次尝试做吐司，请各位忽略我做的不足的地方哈！
方子来自薄灰！”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
温水 150克
糖 45克
盐 3克
酵母 2.5克
黄油 15克

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

阿米什吐司的做法步骤

1
先在面包机里放温水，盐和糖对角放。由于每种面粉的吸水量不同，可以先放2/3的水，搅拌后根据情况再添加适量的水。
2
加入高粉和低粉。在面粉中挖个洞加入酵母。
3
先搅拌20分钟。
4
在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。
5
揉20分钟后加入小块的黄油。
6
将面团揉到能拉出薄膜，膜破口处是光滑的边就是揉到位的。
7
将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
8
面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。
9
面团取出，轻压排气。分割成三等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
10
将松驰好的面团，擀成椭圆形。
11
再卷起，封好口。面团卷的宽度要和吐司模的宽度一至。卷时最好卷2-2.5圈，不要超过3圈。
12
吐司模内层刷油，将卷好的面团放入，排好。
13
将吐司模放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放盘热水即可。
14
将面团发至8分满，就可以开始烤了。
15
烤箱160度预热10分钟。放入吐司模再烤25分钟即可。

小窍门

1.由于面粉的吸水量不同，要适量调整用水量。如实在没把握也可以先将材料放在盆里搅拌，调整好面团湿度后再放入面包面的揉面。
2.要想面包好吃，松软。一定要将面团揉到位。发酵也要充足。

来自美食天下等禅生活的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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