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小四卷

芊芊美食记WQ

小四卷的做法

8张图片

“人生真正的幸福，不过就是灯火阑珊的温暖和柴米油盐的充实，生活中留不住的东西太多，尽力就好，美食给生活带来甜美，使它像玫瑰园中的花儿一样芬芳。我想，喜欢甜的是这世界赠予我们的一丝温柔吧！#小四卷蛋糕卷”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
牛奶 40克
油 40克
糖 40克

辅料

柠檬汁 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
神级难度

小四卷的做法步骤

1
牛奶和油搅拌至无油星，乳化。
2
加入4个蛋黄，搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
4
至流动状，蛋黄糊就好了。
5
糖分三次加入4个蛋白中，加少许柠檬汁，打发至有小弯钩即可。
6
蛋黄糊和蛋白霜。
7
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌（不要画圈搅拌哦）。
8
搅拌好的面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9
蛋糕糊倒入烤盘中，震平。
10
放入预热好的烤箱中，155度，中层，烤20分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气适当调整）。
11
翻面，晾凉。
12
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏半个小时定形。
13
时间结束后，切块。
14
好了。
15
成品图。
16
成品图美美哒。
17
再来一张。
18
😁😁

小窍门

顾名思义，做蛋糕的所有食材都是40克，顾称为小四卷。

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使用的厨具：烤箱

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