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牛肉馅烤包子

坏脾气莲莲

牛肉馅烤包子的做法

1张图片

“这个牛肉馅烤包子我用烤箱做的，因为烤箱可以一次烤两盘搞定完事，所以叫了个简单直接的名字，其实如果用电饼铛烙出来，包子褶子都被压平了，应该叫门钉肉饼。不管叫什么，好吃最重要～”

食材明细

拌牛肉馅用料

牛肉末 500g
万能料油 2匙
芝麻油 2匙
生抽 2匙
蚝油 2匙
老抽 1匙
黑胡椒粉 1/2匙
鸡蛋 1个
藤椒油 1匙
洋葱碎 100g
葱姜水 30ml
五香粉 1/2匙
十三香 1/2匙
老北京黄酱 1匙

面皮材料

高筋面粉 500g
水 300g

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

牛肉馅烤包子的做法步骤

1
先来和面团，准备好高筋面粉和水。
2
把水慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成面絮。
3
用手和成面团，不用很光滑，后面经过醒面，它会光滑的。盖上保鲜膜，让它醒面半小时。
4
牛肉末加入调味料，搅拌到粘稠上劲的感觉。用手沾一下尝尝咸淡，觉得淡就再加点盐。
5
4个小洋葱，切成洋葱碎，先不要拌到牛肉中，太早加进去洋葱会出水，什么时候要包了，什么时候才把洋葱拌进去。
6
醒好的面团，加点手粉，揉成光滑的面团。
7
把面团分成小剂子，盖张保鲜膜保湿。
8
要准备开始包了，这时候把洋葱碎拌进去牛肉馅中。
9
取一个剂子，擀成外薄里厚的面皮。
10
放上牛肉馅，包成包子，然后压扁一点，就是一个肉饼饼胚，烤盘上垫上铝箔纸，喷点油，放上去。
11
依次做好所有肉饼饼胚，在饼胚表面再喷上一层油，烤箱180度预热，上下火180度烤20分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。
12
烤好的肉饼，香气四溢，吃的时候要小心，里面有汁水，小心烫～

小窍门

洋葱碎不要太早拌到肉馅儿里面，因为洋葱会出水，什么时候要开始包了，什么时候才把洋葱拌进去。

来自美食天下坏脾气莲莲的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：小吃包子

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