菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙

戚风蛋糕卷

火舞的飘雪

戚风蛋糕卷的做法

1张图片

“这款蛋糕是特意做给两个表妹和姑姑的，三岁的小妹妹吵着要吃夹心的，但她一吃甜的就会难受，本来是想做个花样的蛋糕卷哄她的，但她老在边上吵我，搞得我最后一步卷反了，我就告诉她你看姐姐做了个夹心的蛋糕给你，这小不点儿乐坏了，切了一大块儿给她，吃完自己又去拿了一块儿。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
糖 40克
低粉 90克
植物油 25克
白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

1
除植物油外的所有原料
2
鸡蛋打散，蛋黄蛋白分开
3
蛋黄中+水+油混合拌匀
4
低粉过筛后分次加入蛋黄液中拌匀备用
5
蛋白中加入几滴白醋
6
分三次加入糖，将蛋白打至硬性发泡
7
先取1/3蛋白倒入蛋黄液中，以上下翻拌的方式拌匀，再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中，以同样的方式拌匀
8
取一点面糊装入裱花带在铺了油刷的烤盘上挤上花纹，烤箱180度烤1分钟左右
9
把剩下的面糊全部倒入烤盘（我的面糊本来是要放可可粉的，刚放一点姑姑拦住不让放了，所以看上去面糊会有点点的灰）
10
烤箱中层180度15-18分钟，趁热撕去油纸
11
把蛋糕卷卷起来固定一下下
12
切块儿就可以开动了

来自美食天下火舞的飘雪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙

戚风蛋糕卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点烘焙