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草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法

  4张图片

今天做一款高颜值下午茶点心,草莓抱抱卷,蛋糕体用的是小四卷的配方,不容易卷裂,甜蜜松软,草莓加奶油,草莓季必备。

食材明细

主料
辅料

草莓抱抱卷的做法步骤

  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:1
    1
    鸡蛋4个蛋清分离,蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克,搅拌均匀乳化。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉40克,搅拌均匀,搅拌至顺滑无颗粒备用。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:3
    3
    加入红丝绒液10滴。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:4
    4
    搅拌顺滑后备用。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:5
    5
    蛋清4个(最好提前冷冻10分钟),加柠檬汁或白醋几滴,先打发一下出大的鱼眼泡。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:6
    6
    白砂糖40克分三次在打发的时候加入(粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖)
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:7
    7
    打发至提起搅拌器,蛋白呈弹性的小弯钩就行了。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:8
    8
    先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:9
    9
    再全部倒回蛋白糊里,用刮刀切拌均匀。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:10
    10
    面糊从高处倒入烤盘,因为面糊比较稀,晃动烤盘流平就行了。震2下,震掉大气泡。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:11
    11
    烤箱180℃提前预热,烤16-20分钟左右。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:12
    12
    出炉后震两下,震出烤盘底部的热气。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:13
    13
    轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸,再翻过来盖一张油纸放凉。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:14
    14
    等稍微凉了以后卷起来定型。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:15
    15
    淡奶油350克,白砂糖35克,打发至硬性发泡,会比较好抹。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:16
    16
    取出定型好的蛋糕体,在收口处斜45°角切掉一些,这样收口会比较圆。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:17
    17
    先薄薄的抹一层奶油,放上草莓颗,再抹一些奶油固定草莓,剩下的淡奶油冷藏待会用。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:18
    18
    提起来往前压,卷起来用刮板帮助收紧,放冰箱冷藏2-3小时左右。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:19
    19
    记得放冰箱前压紧油纸,最好透明胶粘一下防止油纸松开。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:20
    20
    切的时候最好把刀用热水泡一下,会更好切。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:21
    21
    中间切一刀,切一半别切断。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:22
    22
    挤入淡奶油,放点草莓点缀。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:23
    23
    最后撒一点糖粉点缀一下。
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:24
    24
    草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:25
    25
    做的不算完美,下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
  • 草莓抱抱卷,甜蜜松软,草莓加奶油,超级美味。的做法步骤:26
    26
    蛋糕体松软,草莓加奶油,味道还是不错滴哦

小窍门

1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘,有油布的话最好用油布。
2、喜欢蛋糕体厚一点的,可以用那种普通的大鸡蛋,蛋白会多一些,同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不能太硬,要细腻稳定,先快速打发,最后换1档慢速打发2分钟,慢速转圈打发,使每个地方都打发到,使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候,动作要快而轻,从中间切入刮刀再快速翻出来,快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放凉了以后,再抹上奶油,不然蛋糕体还热的话,会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕时,刀用热水烫一下切面会比较光滑。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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