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烫面葱油饼

坏脾气莲莲

烫面葱油饼的做法

1张图片

“葱香味浓郁，夹着猪油的香气的烫面葱油饼，相比发面的葱油饼，烫面面皮外表香脆，内里有韧性，而发面的葱油饼松软可口。烫面和发面葱油饼的菜谱我都有写，亲们根据个人口味，自行选择用烫面还是发面吧～家常味儿就是好吃的味儿～”

食材明细

主料

中筋面粉 200g
热水 130ml（80-90度）

猪肉香葱馅儿

猪肉馅半肥瘦 400g
葱花 50g
盐比炒菜咸一点
姜汁 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 1/4匙
芝麻油 3勺
藤椒油 1匙
五香粉 1/2匙

葱香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

烫面葱油饼的做法步骤

1
烧开的开水，晾一会，就差不多80-90度了，把热水冲进面粉里，搅拌成面絮，等不太烫手了就把面絮和成一个面团。
2
把面团用保鲜膜包起来，醒面1个小时。
3
半肥瘦的猪肉，剁成馅，把调料先和肉馅拌匀，葱花容易出水，等要开始包的时候再放到馅里面。
4
面板上撒少许干粉，把面团分成四份，每份都团成面团。
5
把葱花和芝麻油藤椒油拌进去肉馅中，混合均匀。
6
取一个面团擀开成面皮，把馅料抹上去。
7
把面皮从一头卷起来，接口处捏捏。
8
把面卷卷起来，尾巴可以藏在下面，就是一个葱油饼的饼胚。
9
把饼胚按扁一点，就可以了。
10
依次做好4个饼胚，平底锅煎至两面金黄色即可。
11
煎好的葱油饼，外皮酥脆，葱花的香气，猪油的香气融合在一起，很香～

小窍门

葱花容易出水，什么时候准备开始包馅了什么时候放。

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使用的厨具：不粘锅

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