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荠菜大肉水饺独家

荠菜大肉水饺的做法

2张图片

“荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效。”

食材明细

主料

五花肉 500g
面粉 500g

辅料

荠菜 600g
鸡蛋 1个

调料

盐 14g
五香粉 3g
味精 5g
生抽 10g
老抽 5g
熟油 10g
香油少许
葱姜末 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

荠菜大肉水饺的做法步骤

1
五花肉切块，掺入葱姜，剁碎。
2
放入盆中，加盐、五香粉、味精。
3
放入生抽、老抽。
4
加入200克清水。
5
放入一个鸡蛋，少许香油，顺一个方向搅打上劲。
6
将荠菜择洗干净。
7
锅中加水烧开，放少许油和盐，放入荠菜焯30秒捞出投凉。
8
攥干水分。
9
剁碎。
10
将剁碎的荠菜放入盆中，加入熟油拌匀，再放入打好的肉馅，搅拌均匀。
11
荠菜大肉馅做好了。
12
包饺子的面比手擀面要软，反复醒揉。
13
包成自己喜欢的饺子。
14
煮饺子和水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
15
菜香扑鼻，香而不腻。
16
成品。

小窍门

1.调味料少放，突出荠菜原有的清香。
2.一斤肉馅可打入200g水，快速搅打上劲、起黏性为止。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃面食饺子

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