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油泼扯面的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

油泼扯面的做法步骤

  • 油泼扯面的做法步骤:1
    1
    准备好面粉。
  • 油泼扯面的做法步骤:2
    2
    加少许盐和食用碱。
  • 油泼扯面的做法步骤:3
    3
    分次加水,搅拌成棉絮。
  • 油泼扯面的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温醒发30分钟。
  • 油泼扯面的做法步骤:5
    5
    取出面团,再次揉光滑,分成均匀的小剂子。
  • 油泼扯面的做法步骤:6
    6
    分别搓成圆柱形,正反面都刷油,盖上保鲜膜,密封保存,放入冰箱冷藏一个晚上。
  • 油泼扯面的做法步骤:7
    7
    第二天早上,取出面团室温回温30分钟后,再取出一个面剂子,用手按扁。
  • 油泼扯面的做法步骤:8
    8
    擀开。
  • 油泼扯面的做法步骤:9
    9
    用擀面杖在中间压几下(喜欢吃宽面条就少压,喜欢吃窄面条就多压)。
  • 油泼扯面的做法步骤:10
    10
    用两个手掌平托起面皮,从中间慢慢用力往外扯,扯至自己喜欢的厚度,再以着压痕撕开,面条就好了。
  • 油泼扯面的做法步骤:11
    11
    起锅烧水,水开后,边扯边把面条放入锅中,煮熟。
  • 油泼扯面的做法步骤:12
    12
    捞出放入大碗中。
  • 油泼扯面的做法步骤:13
    13
    放入黄瓜丝、辣椒面、葱花、火腿丝,加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋。
  • 油泼扯面的做法步骤:14
    14
    浇上热油。
  • 油泼扯面的做法步骤:15
    15
    加入香油,翻拌均匀即可食用。
  • 油泼扯面的做法步骤:16
    16
    好了,尝尝。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条  

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